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教孩子们在学校和以后的健康饮食PBSNewsHour

2019-04-27 11:15:10 教育159℃

  教孩子们在学校和以后的健康饮食PBS NewsHour

  当Kirsten Tobey和Kristin Richmond在加州大学伯克利分校的哈斯商学院会面时,他们发现他们在帮助填补学校需求方面有共同的兴趣。

  但哪个需要?为了找到自己的使命,前任教师托比和在学校管理部门工作的里士满求助于前同事,老师和校长。

  35岁的托比说:“我们一次又一次地听到学校最大的无法解决的需求之一是健康学校餐的选择很少,特别是低收入社区提供膳食的学校。”

  特别是一个人给人的印象是:一位体育教师,负责指导孩子营养和健康。 “他说,我不得不停止进入餐厅,因为孩子们会站起来称我为伪君子。他们的服务与我告诉他们吃的相反。

   “我感觉那位老师想要为那些孩子做最好的事情,”托比回忆道。

  所以Revolution Foods诞生了。这家总部位于加利福尼亚州奥克兰的公司致力于在学校提供营养丰富的手工制作餐点。他们的一些膳食必须符合国家学校午餐计划的指导方针,包括面食Alfredo白豆,冬南瓜和水果;或者是一边加上小胡萝卜和水果的芝士汉堡。

  2006年,这对二人在奥克兰学校开始了他们的六名员工的试点餐饮计划。此后,Revolution Foods在加利福尼亚州,科罗拉多州,路易斯安那州,德克萨斯州,大西洋中部地区和纽约大都会区的部分地区开设了7家商业厨房,现有1,000名员工。

  Tobey和Richmond将Revolution Foods打造成一家营利性公司,让他们从私人投资者那里获得资金,而不仅仅是基金会和非营利组织。

  为了保持竞争力,Revolution Foods试图通过与食品供应商合作来降低成本,这些食品供应商有类似的任务,即为儿童提供均衡的膳食,Tobey说。该公司还尽可能使用成本较低的成分,例如前面的美味但价格昂贵的浆果,以便更便宜的时令水果。

  该公司仍然面临的挑战之一是,在提供新鲜食品时,让可能习惯使用更多加工食品的儿童上船。 “我们在学校做了很多工作,鼓励孩子们尝试新事物并采用新的饮食习惯。你不能只是出现健康的膳食计划,并希望孩子们在第一天就采用它,“托比说。

  来自Revolution Foods的厨师访问该计划的新学校,并提供菜单样本。此外,学生可以到公司的商业厨房进行实地考察,看看手工制作的食物,而不是用机器制造,这可能是“令人大开眼界”,她说。

  托比补充说,有两个孩子可以直接了解父母在尝试为有时挑食的人提供均衡膳食时所面临的挑战。 “当孩子被许多不健康的选择所包围时,你需要向他们灌输自己做出健康决定的能力。”

  为了记录,她的女儿们喜欢奶酪比萨饼和花生酱和果冻餐具。

  2012年2月,PBS NewsHour记者保罗·索尔曼(Paul Solman)在一份关于“利益公司”的报告中包括了“利益公司”,这些公司除了获利之外还试图对社会产生积极影响:

  自从Solman的报告中出现以来,Revolution Foods已开始在一些零售商店出售其餐食,包括Whole Foods和Target。托比说,这些商店提供健康的零食选择,但没有多少健康的餐具。

  她补充说,来自学童的反馈有助于告知这些零售餐。 “我们尝试了一些不起作用的东西。”

  例如,你不会在货架上找到Cheddar cheese quesadillas。托比解释说,一些学童在拉丁裔家庭长大,他们说油炸玉米饼应该用“白奶酪”而不是橙子制成。所以Revolution Foods转投蒙特利杰克。

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